春の山菜ももうそろそろそで終わりの季節が近付いてきましたが、まだまだ採れる山菜もあります！
先日は畑の隣の敷地(私有地)に野蕗がワサワサ生えておりました！
我が家では、蕗は葉も茎も食べます^^
蕗はアクが強いので、お湯の中に茎の部分を入れてぐつぐつ茹でてあげます。
また蕗の茎部分は筋があるので、茹でたあとに水に浸けて冷ましたあとに、茎のまわりの筋をとります。
茹でる前に筋を採る方法もありますが、茹でた後の方が断然筋はキレイに取れますよ！
あとは醤油などで味付けして、蕗の煮付けの完成です☆
また葉の部分は、細かく刻んで炒めて味付けしたあとゴマと和えてあげると、ご飯のお供にも変身してくれます(o^^o)
これがまた美味しくてご飯がすすむんです！
5月は春の山菜がまだ採れますので、今が旬の味を噛み締めたいと思いますヽ(*´∀｀)ノ