冬が旬の大根！
昨年親戚から沢山大根をいただいたので、数本をたくあんにしてみました！
材料
たくあん作りに必要な材料はこちら。
（今回は、黄色いたくあんの作り方レシピです）
材料
・大根 1/2本（約500g程）
・塩 大さじ１
・砂糖 大さじ４
・酢 大さじ１
・くちなしの実 １個
甘さ控えの材料ですので、甘いたくあんがお好きの方は砂糖：大さじ５、６くらいがいいと思います。
クチナシの実は、大根を黄色く色付けるために使います^^
たくあん以外にも栗きんとんの色付けにも使われます。
クチナシの実には、香りや味があまりないので、料理に使いやすいです^^
作り方
- 大根は皮を剥き、半割または1/4割にします。
- クチナシの実は半分にカットし、お茶パックに入れます。（実の中身が散乱しないようにするため。なくてもOK）
- ジッパー付きの保存袋などに、大根・塩・砂糖・酢と②のクチナシの実を入れ、もみ込みます！
- 室温で1日置いておき、水分が出たら冷蔵庫で１週間漬け込みます。※１、２日おきに混ぜたり、大根の上下を変えたりするとより早く染み込みます。
- 色が十分についたら、袋から取り出し、食べるサイズにカットして完成！！
１週間経った大根はこんな感じになりました。
きれいに色づいたたくあんが完成いたしました。
お味は、ほんのり甘くて、大根の歯ごたえと味もしっかりする美味しいたくあんに仕上がりました^^
頂いた大根の内、２本を使って作ったので、分量は4倍くらいですが、クチナシの実は1個で十分色づきます。
ただ、中心部分は少し白っぽさが薄く残っていたので、そういう場合は、もう数日か切り込みを入れて漬け込むと良いです。
手作りたくあんをオススメする理由
手作りたくあんを作って感じた、手作りをオススメする理由があるのでご紹介します。
- 添加物・着色料を使わない
- 本来のたくあんの味を楽しめる
- やっぱり、何と言っても簡単で美味しい！
安心・安全の面で考えると、市販で売られているたくあんや漬物の原材料を見ると、何やら味付けするために様々な添加物が入っています。
また色付けは植物からでない着色料が使用されている場合もあります。
自宅で作る場合は材料５つだけ！
また市販のものは野菜本来の味がしない、味付けの味しかしない漬物が多いと思いませんか？
私は食べていると次第に味覚音痴になっていくんじゃないか、と思う時がありました。
手作りで作った時に、そういうことが全くなく、そして美味しく作ることができたので、是非手作りしてみて欲しい！と思いました。
漬け込む期間はありますが、大根をカットして材料を混ぜるだけので、作り方はとても簡単！
ぜひぜひ、手作りたくあんに挑戦してみてください^^