昨年は柿が全国的に豊作だったそうで、我が家の柿もいつにも増して豊作でした。
あまりにも実がなってしまい、近所の方や知り合いに配っても余る勢いでした。
余った柿で干し柿を作ったりしますが、他にも「柿のお酢」作りが本当に簡単なのでご紹介します。
柿を多く分けてもらったー！
沢山実がなって食べきれないよー！
手作りのお酢を作ってみたい！
という方は是非お試しください^^
材料
・柿（お好きな量）
・瓶
・ガーゼや新聞紙
・輪ゴムや紐
食材料は柿だけです。
柿だけでお酢が作れるってすごいですよね∑(ﾟДﾟ)
発見した先人たちに頭があがりません。
大豆を藁に入れたら納豆になるということ位に、柿酢の作り方に私はびっくりしました( ￣▽￣)
作り方
①柿を入れる瓶の容器をあらかじめ煮沸消毒、またはアルコール消毒をしてよく乾かしておきます。
(わたしは焼酎で消毒しました)
②熟した柿を水洗いまたは布巾などで汚れや埃などを拭き取り、ヘタを取り除きます。傷んでいる部分があれば取り除いておくといいです。
水洗いの場合は、よく水気を切ってください。カビ発生の原因となります。
皮を剥かないのは、柿酢を作る上で皮の酵母が発酵の元になるので、皮付きのまま使います。
③ヘタを取った柿を瓶に敷き詰めます。
柿は瓶の8分目以下になるようにしてください。容器いっぱいに入れると発酵した際に溢れてしまいます。
④瓶の口にガーゼを被せ、輪ゴムで止めたら室内に置いておくだけ。大体3ヶ月程待ちます。ひたすら待ちます。
⑤順調に発酵が進むと白い膜のような物ができ、ぶくぶくと泡を吹き出します。
酸っぱい香りがしだしたらお酢になり始めているので、順調の合図です。
もし黒色や青色のものができたらカビなので失敗です。。
⑥３ヶ月程経つと発酵がおさまってくるので、ザルやガーゼなどを使って、濾します。
濾した液体が柿酢です。
瓶などの容器に入れたら完成です！
柿酢のお味は・・・
できた柿酢を味見してみると、しっかり酸っっっっぱい！！笑
いつもは穀物酢を購入しているのですが、酸っぱさは変わりないですが穀物酢よりフルーティな香りがし、爽やかさも感じられました。
ただ酸っぱいだけのお酢ではなく、美味しいお酢に仕上がりました。
自宅の柿は無農薬・無肥料ですが、こんなにも美味しいお酢が完成して嬉しく思っています。
柿があれば出来てしまう柿酢なので、秋になり柿を多く手に入った方は、是非試してみてください^^